今天是:2020-04-23 星期四

2019年江苏溧阳天目湖宾馆成功经验与深度体验考察研修班

文章来源:中饭商学院
    为配合酒店业转型升级,培养一批饭店精通经营管理、市场营销、产品开发、服务创新等专业知识的酒店经营管理人才,切实提升酒店管理者的经营管理水平,找到酒店新的经营利润的增长点,特组织全国酒店优秀管理人员深度参观学习近年来扭亏为盈、营收利润逆势增长、业绩突出、创新营销、新盈利模式等多方面的标杆酒店,学以致用。中饭商学企业管理中心决定举办“第八期解读全国标杆酒店成功经验与深度体验考察研修班”,欢迎广大酒店管理人员积极报名参加,相关事宜通知如下:
一、时间/地点
时间:2019年3月27-30日,27日下午报到,28-30日培训及考察
地点:江苏溧阳天目湖宾馆
 二、酒店介绍
天目湖宾馆地处国家AAAAA级景区——江苏溧阳天目湖旅游度假区内,始建于1978年,从一家县级市水库招待所起步,经过三十多年发展,历练成长为享誉全国的集饭店管理、餐饮连锁、旅游产品销售为一体的综合性企业。是一家以餐饮带动客房的度假型五星级酒店,宾馆依托品牌优势,传承饮食文化开发旅游产品。由烹饪大师朱顺才领衔,开创了天目湖鱼文化系列菜肴。天目湖砂锅鱼头,更以“鲜而不腥、肥而不腻”的独特口感而名扬四海,2002年被列为“中国名菜”,2004年通过有机食品认证和原产地保护标志注册,2013年“天目湖”牌砂锅鱼头商标被认定为“中国驰名商标”。
天目湖宾馆做为鲜明特色转型成功的全国标杆酒店,通过“高效现场管理”,成为中国第一家“把后台当前台管”的高星级酒店。“酒店台账管理”、“酒店培训工作委员会”、“企业文化展示与收藏馆”等都是宾馆的特有管理模式。员工流失率常年低于3%,能耗占营收比一直保持在4.6%左右,通过维保每年为宾馆节省数十万元,年收到用心做事12238件、用心管理1943件、客人表扬信3032封,年销售金牌菜砂锅鱼头11万只。在全国众多酒店餐饮营收下滑的形势下,天目湖餐饮日营收如何突破125万元?整体GOP率如何持续领跑市场?
三、会议形式
(一)入住“仙境”中的天目湖宾馆体验“温情服务”
(二)总经理携高管团队深度授课与交流分享
(三)深入前后台参观,感受宾馆优秀企业文化、精细化管理等
(四)出席欢迎晚宴“鱼王宴”,欣赏宾馆员工演绎“出菜秀”
(五)外出考察御水温泉度假酒店及溧阳涵田度假村酒店
四、课程介绍
(一)课程收益
1、产品与服务怎样结合,如何创造一条鱼年营收2500万的神话,如何解决单体原料的开发思路(一条鱼做出40多道菜肴),如何实现“0”安全事故;
2、员工流失率低于3%,能耗营收比控制在4.6%;
3、简单的事情重复用心做,深入骨髓,成为习惯,形成文化,并成为天目湖宾馆盈利秘笈与核心竞争力;
4、综合型酒店客房部、工程部、安全部等部门员工“0”流失;用工人数从380人,降到230人,减员增效,大幅度提升酒店整体品质;
5、中国第一家“把后台当前台管”的高星级酒店,介绍独特发展模式,如何通过文化和管理两套马车打造社会、企业、员工共赢之路;
6、深度参观天目湖宾馆餐饮和客房营业区,天目湖鱼文化系列菜肴制作厨房、员工餐厅、工作区等区域。
(二)课程提纲
1、关于服务
(1)服务的定义(案例讲解)
(2)优质服务的定义(案例讲解)
(3)服务的目标
2、主题宴会设计吸引高端客户
(1)主题餐厅创造高端市场
(2)主题鱼王宴打造餐饮文化
主题台型设计
服装及服务员要求
餐厅设计
出菜秀
鱼头赋(朱大师敬酒、合影)
吃鱼头的学问(鱼头祝福语)
鱼王宴的故事
3、主题宴会实现一流口碑
(三) VIP接待服务流程及案例讲解
1、VIP接待服务流程
(1)营业部接待流程
(2)客房部接待流程
(3)餐饮部接待流程
2、VIP接待典型案例案例分享
(1)某培训公司周老师接待
(2)大客户上上电缆接待
(四)优质服务系统打造
1.员工用心做事模版
2.用心做事考核奖励制度
3.员工操作技能考核
(五)酒店精细化管理
1.理解精细化管理
2.案例分析
3、实施精细化管理
(1)管理就是管数字
(2)管理就是事先控制
(3)管理就是管状态
4、精细化管理考核要求
(1)关注细节、检查到位
(2)培训要求、考核到位
(3)用好工具、明确责任
(六)酒店五线管理
1、企业发展历史
2、餐饮品牌发展战略
3、企业文化五线管理
(1)执行力文化
(2)品质文化
(3)团队文化
(4)服务文化
(5)大爱文化
4、人力资源五线管理
(1)招人两大利器;
(2)育人三大法宝;
(3)用人四大机制;
(4)留人五大秘诀;
5、营业部五线管理体系
(1)渠道推广体系
(2)人才培养体系
(3)销售创新体系
(4)流程再造体系
(5)流程再造考核体系服务绩效体系
6、餐饮部五线管理
(1)团队建设有保障
(2)绩效PK有动力
(3)品质管控有方法
(4)培训考核有体系
(5)降本控制有检查
7、厨房部五线管理
(1)食品安全、操作安全“0”事故;
(2)成本管控:原材料的综合利用;
(3)菜单结构设计,高毛利菜肴开发;
8、出品部五线管理
(1)品控管理提品质
(2)成本控制创利润
(3)菜肴创新促经营
(4)安全管理保生产
(5)团队建设有保障
四、参观考察
特色考察(一)御水温泉度假酒店,位于南山竹海景区。与御水温泉相融一体,酒店秉承南山竹海的大气磅礴,兼备御水温泉的雍容华贵,是按照国际五星标准建造的现代豪华度假酒店。御水温泉酒店置身于万亩竹海与温泉簇拥中。下榻酒店,即感受到万亩竹海缔造的天然氧吧。闲暇的时光里,在修竹静湖之间,寻找久违的宁静与放松;坐一坐缆车,享受竹海里飞翔的乐趣,感受竹海茫茫的无限壮阔;抑或者凭峰眺望,目览苏浙皖三省的秀色,看远处的房儿若似积木,悠然而生的豪迈,逝去久居脑海的疲惫。
特色考察(二)阳涵田度假村酒店位于天目湖风景区的一个私密半岛上,距离天目湖仅仅20米之遥。度假村占地2.41平方公里、含纳涵田酒店、别墅酒店、飞行俱乐部、健康中心、SPA会所、高尔夫练习场等22种度假功能。涵田酒店是度假村的核心,按照白金五星标准筹建,是一座以湖为灵感、展示独特湖区景观特色的赏景酒店。酒店配有豪华客房及诸多度假休闲设施。每间房均配有观景阳台,一览群山,烟波浩渺。
 五、参会对象
酒店董事长、董事、业主代表、酒店总经理、副总经理、驻店经理、总经理助理、营销总监、销售总监/经理、收益总监/经理、前厅部经理、房务总监/经理、餐饮总监/经理、行政总厨、康乐部经理、人力资源总监/经理、财务总监/经理、安保部经理、质检部经理、培训部经理、值班经理、客服经理、工程总监/经理等酒店各部门相关管理人员。
为达到最佳学习效果,便于经验成果有效导入企业,建议总经理带队相关部门负责人集体参加学习。
六、相关事项
(一)会务费:3800元/人(包含资料费、授课费、考察费、场地费、合影费、考察车辆费等)。
(二)早鸟价:3420元/人;组团3人以上3040元/人(2019年1月31日17:00截止)
(三)会员学习卡专享9折优惠(2019年1月31日17:00截止)
七、组委会联系方式
联系人:张老师
电  话:010-69940981  13001062948(微信)
邮  箱:zfcsemc@126.com
Q  Q :2336581180
 网  址:www.csemc.org.cn

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