今天是:2020-09-18 星期五

如何做好酒店的前厅管理

文章来源:职业餐饮网

如何做好酒店的前厅管理 一、酒店前厅的认识酒店前厅是客人进入酒店的第一个接触点,又是离开酒店的最后接触点, 它直接关系到客人的住宿满意程度和对酒店的印象。在现代化酒店里,前厅往往被认为是整个 酒店的核心部门,无论是在前厅设置、员工素质上还是在管理手段上都要求高于其他部门。因 此,前厅的管理已成为酒店管理的重要组成部分。

 

 
 

1.酒店前厅的概念酒店前厅,又称为总服务台,或称为总台、前台等。

 
 

 

它通常是设在酒店的大堂, 负责推销酒店产品与服务,组织接待工作、业务调度的一个综合性服务部门。前厅在酒店管理中具 有全面性、综合性和协调性,是酒店的神经中枢。酒店前厅具体负责的工作主要有客人订房、登记、 客房状况控制、客人账务的结算与审核以及前厅综合性业务管理。前厅的工作主要涉及酒店外务部 的业务活动。酒店的外务部通常是比前厅意义更广的一个术语。它包括酒店外观、大堂、前厅、客房、公共区 域、娱乐健身场所、餐厅酒吧以及商务中心和商店等。与外务部相对应,则是酒店的内务部,这是 指那些不与客人直接接触的酒店部门,如财务部、人力资源部、工程维修部、库房、洗衣房以及数 据处理中心等。内务部与外务部将酒店分成了两大块,即形成酒店经营的一线和二线或是业务经营 与管理职能部门。因此,酒店外务部不同于前厅,它是包括前厅在内的一个术语 。

 

 

 
 

2.前厅部的任务具体地讲,前厅部有以下七项主要任务:

 
 

 

(1)销售客房前厅部的首要任务是销售客房。目前,我国有相当数量酒店的赢利,前厅部占整个酒店 利润总额的50%以上。前厅部推销客房数量的多与少,达成价格的高与低,不仅直接影响着酒店的 客房收入,而且住店人数的多少和消费水平的高低,也间接地影响着酒店餐厅、酒吧等收入。 

(2)正确显示房间状况前厅部必须在任何时刻都正确地显示每个房间的状况—住客房、走客房、待打 扫房、待售房等,为客房的销售和分配提供可靠的依据。

(3)提供相关服务前厅部必须向客人提供优质的订房、登记、邮件、问讯、电话、留言、行李、委托 代办、换房、钥匙、退房等各项服务。 

(4)整理和保存业务资料前厅部应随时保持最完整最准确的资料,并对各项资料进行记录、统计、分 析、预测、整理和存档。 

(5)协调对客服务前厅部要向有关部门下达各项业务指令,然后协调各部门解决执行指令过程中遇到 的新问题,联络各部门为客人提供优质服务。

(6)建立客账建立客账是为了记录和监视客人与酒店间的财务关系,以保证酒店及时准确地得到营业 收入。客人的账单可以在预订客房时建立(记入定金或预付款)或是在办理入住登记手续时建立。

(7)建立客史档案大部分酒店为住店一次以上的零星散客建立客史档案。按客人姓名字母顺序排列的 客史档案,记录相关内容。

   

酒店前厅部的超值服务、细节服务

1.客人询问总台的事情如不能及时回答,先记下房号,然后立即帮助查询,事后通知客人查询结果。

2.在旺季的情况下,很多有预订的客人不能及时进房,特别是上午进店的客人可能会因房间没有打扫 好等等,遇有这类情况,可以发给他们一种卡片(或与房卡在一起),让他们去酒吧休息等候,饭店 免费提供酒杯饮料或鸡尾酒。

3.对一些老年或视力不好的客人在CHECK-IN时,可以由开房员代填登记表,认真、仔细验证后,请 客人签名:对一些行动不便的客人可以由开房员送客人进房间登记。

4.在CHECK-IN时,注意客人的出生日期,如果客人生日,将信息通知大堂(若是常包房还需通知客 房 部、餐饮部、销售部),由大堂或与销售部一起代表饭店送上一份生日礼物。

5.主动代客人贴邮票。

6.给不住店的客人提供各种查询和信息传递服务。

7.如客人有困难或有事,可以通过长途电话,帮助客人确认异地机票或订房。

8.在客满或客人不能接受我店房价时,帮助客人联系其它饭店的住宿。

9.记住常住客人和老年客人的姓名、爱好及现在住店的房号,主动及时地提供服务。

10.在雨、雪天,迎宾员准备一把雨伞,在给客人开车门时替有可能淋到雨的客人挡雨。

11.雨、雪天向客人提供塑料袋,供客人放雨伞用。

12.代客人打长途电话,将通话结果告诉客人。

13.为住店和非住店客人提供找人和简单的翻读服务。

15.解答任何人关于市内电话号码、传真号码、电传号码和本地情况的查询。

16.向内宾常包房提供《本地电视节目报》,以及代订市内其它报纸。

17.设立XF为禁烟楼层。

18.提供整套纪念邮票。

19.注意客人体态语言,把服务提供在客人要求之前。

 


 

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